En resumenTres comidas distintas. En Damnoen Saduak, los fideos y los dulces se cocinan en los botes y se entregan por el costado, con el comercio en su punto más intenso de 07:00 a 09:00. En Amphawa, los langostinos de río y los mariscos se asan en botes de madera junto al puente central desde el mediodía hasta bien entrada la noche. En Khlong Lat Mayom y Taling Chan comes en puestos en tierra y mesas bajas, en el mejor momento de aproximadamente 10:00 a 13:00.
07:00 a 09:00Comercio en su punto máximo en Damnoen Saduak
mediodía a última hora de la nocheBotes de mariscos a la parrilla en Amphawa
404 puestosKhlong Lat Mayom, siete zonas
10:00 a 13:00Horario para comer en Lat Mayom
Cómo funciona la comida en los tres tipos de mercado
El mercado que tu calendario permita decide qué comer en un mercado flotante de Bangkok. Los cuatro entregan la comida de tres formas distintas, y en los cuatro se come mejor al principio de su propia jornada comercial.
En Damnoen Saduak la cocina es el bote. Los vendedores venden desde sampanes, los cocineros preparan fideos de bote en una canoa, y el bol te llega por el costado mientras estás sentado en un bote de remos alquilado o en el borde de concreto del canal. No hay mesa, ni bandeja ni comida sentado a la mesa, así que pide una cosa a la vez y mantén una mano libre.
Amphawa funciona al revés. Los mariscos se asan en botes de madera amarrados alrededor del puente central y se cobran por peso, con mesas en el paseo detrás de ellos. Los botes sirven desde el mediodía hasta última hora de la noche; los carritos de comida pequeños solo salen los fines de semana. El propio sitio del mercado indica de viernes a domingo, de 14:00 a 21:00, cerrado de lunes a jueves, lo que descarta cenar allí un lunes o un jueves.
Los dos mercados dentro de Bangkok son cocinas en tierra con un canal detrás. Khlong Lat Mayom se extiende en siete zonas y 404 puestos en ambos lados de Bang Ramat Road, la disposición que mantiene desde la ampliación de 2007, con la mayor parte de la cocina en la Zona 6 y los dulces, bebidas y fruta en la Zona 1. Taling Chan conserva una plataforma flotante frente a la oficina del distrito donde se cocinan mariscos a la parrilla, som tam y fideos en botes amarrados al lado y se comen sentado en el suelo, mientras suena música tailandesa en vivo de 11:00 a 14:00.
| Mercado | Cómo te llega la comida | Mejor hora para comer | Días y horarios de comercio |
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| Damnoen Saduak | Fideos de bote cocinados en una canoa, productos vendidos desde sampanes, entregados por el costado | Las dos horas después de las 07:00 | Diario; un operador del muelle indica de 8:30 a 14:00, conviene confirmarlo el mismo día |
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| Amphawa | Mariscos a la parrilla en botes de madera junto al puente central, mesas a la orilla del agua, carritos los fines de semana | Desde el mediodía, antes de la multitud de la noche | De viernes a domingo, de 14:00 a 21:00 según el sitio oficial; confírmalo al llegar |
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| Khlong Lat Mayom | Puestos en tierra y mesas bajas junto al canal, cocina en la Zona 6, postres y bebidas en la Zona 1 | De unas 10:00 a 13:00 | Sábados, domingos y festivos, de 9:00 a 17:00 |
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| Taling Chan | Plataforma para comer con botes amarrados al lado que cocinan al momento, se come sentado en el suelo | A última hora de la mañana, antes de que los puestos empiecen a escasear | Fines de semana, de aproximadamente 08:30 a 16:00; una fuente indica de 8:00 a 17:00 |
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La mejor comida en el mercado flotante de Damnoen Saduak
Aquí el horario para comer se cierra con el mercado. La mayor parte del comercio se hace en las dos primeras horas después de las 07:00, y hacia las 09:30 el canal principal se ha convertido en una larga fila de botes turísticos; quienes escriben desde el lugar sitúan el comercio real entre las 07:00 y las 12:00. La jornada del mercado que indica un operador del muelle se extiende de 8:30 a 14:00, una cifra que conviene confirmar el mismo día, pero las ollas se retiran del fuego mucho antes: si llegas a las diez, tu única opción es comida que ha estado esperando en un canal demasiado congestionado para que un bote de cocina llegue hasta ti. Ve temprano, o ve a Amphawa en su lugar.
Los fideos de bote son el plato que hay que pedir, cocinados en una canoa y entregados directamente. Haz que sea lo primero que compres, de un bote con ollas al fuego y no de uno que solo mantiene la comida caliente. Los precios de la comida y los recuerdos aquí son fijos dentro de un margen de pocos baht, así que no hay nada que negociar.
Tres mercados comparten este canal. Ton Khem es el más grande de ellos y tiene la mayor cantidad de botes de cocina; Hia Kui dedica su frente a tiendas de recuerdos abastecidas para grupos turísticos, así que hay menos para comer a lo largo de él; Khun Phitak, a unos 2 km al sur de Hia Kui, recibe una fracción del tráfico. Para comer, aléjate del frente de tiendas de recuerdos y dirígete hacia el tramo donde las ollas están al fuego y los botes todavía se mueven.
El azúcar de coco no es un producto de Ratchaburi. Damnoen Saduak está en el distrito de Damnoen Saduak, provincia de Ratchaburi, a unos 100 km al suroeste de Bangkok; los hornos de azúcar están en los pueblos del canal de Samut Songkhram, una provincia más allá, alrededor de Amphawa y Tha Kha.
Los mariscos del mercado flotante de Amphawa, recién salidos de los botes a la parrilla
Amphawa se gana su reputación en el agua frente al puente central. Los langostinos de río, los mariscos y el pescado se asan en botes de madera amarrados allí y se venden por peso, así que eliges por tamaño y el bote pesa tu pedido antes de ponerlo sobre el carbón. Las parrillas funcionan desde el mediodía hasta última hora de la noche, lo que deja espacio para una cena temprana, una tardía, o ambas si te organizas bien.
Tres cosas de esa lista pertenecen únicamente a Samut Songkhram. El azúcar de coco proviene de las comunidades del canal de la provincia, donde la savia de palma se extrae por la mañana y por la noche y se hierve en un horno de azúcar. La caballa lleva el nombre del Mae Klong, el río junto al que está el mercado. El Yum Magda Talay aparece en los carritos de fin de semana.
La recomendación del gobierno tailandés para Amphawa es llegar antes de las 10:00 y salir después del almuerzo, lo que atiende a la aglomeración más que a la comida. Sigue la primera parte y olvida la segunda: llega a última hora de la mañana mientras todavía haya dónde aparcar y una mesa junto al agua disponible, pide a los botes en cuanto se encienda el carbón al mediodía, y luego quédate mientras el mercado se llena por la tarde. Para una comida al aire libre junto al agua, el propio sitio del mercado señala los meses secos, de noviembre a marzo, cuando el aire es más fresco y menos húmedo.
- Langostinos de río a la parrilla de los botes junto al puente, el plato por el que se conoce el mercado
- Caballa Mae Klong, con el nombre del río junto al mercado
- Hoi tod, la tortilla de ostras frita, preparada al momento
- Pad thai preparado en un bote, y fideos de bote, si quieres algo que no sea marisco
- Helado de coco, dulces khanom y postres preparados con el azúcar de coco local
- Sándwiches de helado y Yum Magda Talay, una ensalada de huevas de cangrejo casco: para ambos hace falta que esté un carrito de sábado o domingo
Amphawa en su horario para comer
El itinerario nocturno en este sitio, Tour de tarde a Amphawa y Maeklong desde Bangkok, está programado para dejarte en el puente una vez que el carbón ya está encendido: 8,5 horas, desde THB 1420, con una calificación de 4,5 ★ (88 reseñas), con guía de habla inglesa, vehículo con aire acondicionado y agua embotellada. Las comidas quedan a tu cargo.
★ 4,5/5 · 88 reseñas
Los puestos en tierra de Khlong Lat Mayom y Taling Chan
Khlong Lat Mayom es donde Bangkok come un sábado. El atractivo es la variedad de comida tailandesa: mariscos a la parrilla, pollo a la parrilla, ensalada de papaya, larb, todo comido en mesas bajas junto al agua, además de un set de pescado cabeza de serpiente a la parrilla pensado para compartir en grupo. La cocina se concentra en la Zona 6, mientras que la Zona 1 tiene postres tailandeses, bebidas y fruta; desde aquí también salen paseos en bote, y puedes continuar en bote hasta los otros mercados de Taling Chan.
Organiza la comida en las tres horas de aproximadamente 10:00 a 13:00, cuando más puestos están cocinando y antes de que las mesas empiecen a ocuparse a medida que se acerca la hora del almuerzo. Llega, reserva una mesa y luego separaos para traer platos de distintos puestos. Abre sábados, domingos y festivos, de 9:00 a 17:00, aunque algunas fuentes indican de 09:00 a 15:00; muchos puestos solo aceptan efectivo y el cajero automático está cerca de la entrada principal.
Taling Chan hace el mismo trabajo en un espacio más pequeño, y lo presenta mejor. La plataforma flotante frente a la oficina del distrito funciona como zona para comer: mariscos a la parrilla, som tam y fideos se cocinan en botes amarrados junto a ella y se comen sentado en el suelo, algo que conviene saber antes de elegir qué pantalón ponerte. Fuera de la plataforma, lo que hay que pedir son fideos de res, una tortilla de ostras frita, postres tailandeses vendidos por caja y jugos de hierbas por botella. Funciona los fines de semana, de aproximadamente 08:30 a 16:00, aunque una fuente indica de 8:00 a 17:00, y los puestos empiezan a escasear bastante antes del cierre indicado.
Khlong Lat Mayom abrió el 20 de noviembre de 2004, iniciado por Chuan Chuchan, un agricultor local y líder comunitario que todavía lo posee. Los dos mercados están a unos 4 km de distancia, así que una mañana de fin de semana alcanza para los dos.
Porciones, mesas, picante y la hora que conviene evitar
Cuánto pides a la vez importa más que qué pides. El formato del canal te entrega bols individuales y pinchos por el costado; los botes de Amphawa venden por peso, así que un pedido de langostinos alimenta a toda una mesa; el set de pescado en Khlong Lat Mayom está pensado como plato para compartir. Dos o tres personas que comen por turnos pasan por cuatro veces más puestos que una sola persona haciendo fila sola.
Las mesas son la verdadera limitación. En Amphawa, las mesas junto al agua alrededor del puente se ocupan primero y el mercado solo se llena más después de las 16:00; en Khlong Lat Mayom las mesas bajas se llenan hacia la hora del almuerzo, así que reserva una antes de empezar a pedir; en Taling Chan la zona para comer significa sentarse en el suelo, algo que conviene tener en cuenta al vestirte. En el canal de Damnoen Saduak no hay mesa alguna, un argumento más para tomar un bote de remos y que te entreguen la comida por el costado.
Indica tu nivel de picante antes de que el som tam entre en el mortero, porque después ya no se puede quitar. Ninguno de los cuatro mercados tiene un puesto vegetariano o jay registrado, así que no planees un día entero buscando uno: lo fiable sin carne es la fruta, los postres tailandeses y las bebidas de la Zona 1 en Lat Mayom, los dulces en caja y los jugos de hierbas en Taling Chan, y el helado de coco, el khanom y los postres de azúcar de coco en Amphawa.
Compra en el bote o puesto que esté cocinando frente a ti, y prefiere el que tenga una fila que avanza. Comer al final del día del mercado es un error: en Damnoen Saduak después de aproximadamente las 09:30, en Khlong Lat Mayom después de las 13:00, en Taling Chan en su última hora. Lleva agua y billetes pequeños.
Qué comprar para llevar a casa en el mercado nocturno
El azúcar de coco es lo que hay que llevarse de Amphawa. Las comunidades del canal de Samut Songkhram extraen la savia de palma por la mañana y por la noche, la hierven en un horno de azúcar hasta que espesa, y luego la empacan en latas o la dejan en bloques; las latas resisten mejor una maleta. En los mismos puestos hay fruta deshidratada y aperitivos para el camino, junto con jabones hechos a mano, bolsas tejidas, productos de hierbas y artesanías de madera para quien quiera comprar algo más que despensa.
Tha Kha es donde están los productos de despensa, a unos 8,7 km y nueve minutos en taxi desde Amphawa: pescado salado, pasta de camarones y salsa de pescado traídos desde la desembocadura del río, junto con cocos de huerto, azúcar de palma, verduras, chalotes, ajo y chiles. Su calendario comercial sigue la luna. Los días de mercado caen el 2, el 7 y el 12 de la luna creciente, y los mismos tres días de la luna menguante, seis mañanas en cada mes lunar, a lo que se suman los sábados y domingos; la venta empieza alrededor de las 06:00 y en gran parte termina al mediodía, y los últimos puestos cierran entre las 14:00 y las 15:00. Pon doble bolsa a cualquier producto fermentado antes de que se acerque a tu ropa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cenar en un mercado flotante cerca de Bangkok?
Solo en Amphawa. El sitio oficial indica sus días de viernes a domingo y su horario de 14:00 a 21:00, y el carbón de los botes a la parrilla funciona desde el mediodía hasta última hora de la noche. Khlong Lat Mayom funciona de 9:00 a 17:00, Taling Chan de aproximadamente 08:30 a 16:00, y Damnoen Saduak termina como mercado mucho antes del almuerzo. Confirma el horario el día que vayas.
¿Qué mercado tiene la mayor variedad de comida?
Khlong Lat Mayom. Tras la ampliación de 2007 tiene 404 puestos repartidos en siete zonas en ambos lados de Bang Ramat Road, con la cocina concentrada en la Zona 6 y postres, bebidas y fruta en la Zona 1. Llegar lleva unos 15 minutos desde la estación BTS Bang Wa, y las cocinas funcionan sábados, domingos y festivos.
¿Necesito llevar efectivo para comer en los mercados?
Cuenta con ello. Muchos puestos de Khlong Lat Mayom solo aceptan efectivo, y hay un cajero automático cerca de la entrada principal si llegas sin billetes pequeños. Los billetes de poco valor también te ahorran tiempo en los barcos y carritos, donde dar cambio de billetes grandes ralentiza todo.
¿Hay que pagar entrada para comer en estos mercados?
Las entradas no forman parte del funcionamiento de estos cuatro mercados. Si alguien en una entrada o un muelle te dice que es obligatoria, te han dejado en un muelle privado y no en el mercado en sí, que es la maniobra habitual en la estafa del 'tour' barato en taxi por los alrededores de Damnoen Saduak. Sigue camino hasta el mercado.
¿Qué puedo pedir si no como marisco?
En Amphawa, pad thai cocinado en un barco, fideos de barco, helado de coco, dulces khanom y postres de azúcar de coco. En Khlong Lat Mayom, pollo a la parrilla, ensalada de papaya y larb, además de fruta, postres y bebidas en la Zona 1. En Taling Chan, los puestos de fideos, postres tailandeses en caja y zumos de hierbas. Indica qué ingrediente quieres que no lleve el plato antes de que lo preparen.
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